BIRDMAN

BIRDMAN

Διεύθυνση: Βουλής 35

E-mail: work@birdman.gr

...

Birdman Japanese Pub + Grill

Το Birdman Pub + Grill, είναι μια Ιαπωνική ψησταριά η αλλιώς Robatayaki, σε στυλ ανοιχτό kitchen-counter που σερβίρει yakitori και kushiyaki αγκαλιάζοντας τη φιλοσοφία nose-to-tail αξιοποίησης ολόκληρου του ζωντανού. Παρουσιάζει όλες τις έξυπνες κοπές σε κοτόπουλο όπως καρδούλες, συκωτάκια, χτένια και τραγανή Kawa πέτσα, αλλά και κοπές Ιαπωνικής κρεοπωλικής σε βοδινό και χοιρινό, χωρίς να λείπει η αγάπη του για την θάλασσα. Επιλέγει σπάνιες, παραδοσιακές, αυτόχθονες φυλές και δημιουργεί πιάτα τύπου Izakaya όπως βοδινά́ nigiri, ζουμερά́ sandos και donburi με ντόπια υλικά́ όπως αρνί́, γαρίδες Αμβρακικού́ και αρμυρίκια.